ESEMPI DI MENU CLASSICI
Area in Costruzione
Il contenuto di questa pagina è da considerarsi solo una prova
Quindi non prendete il contenuto di questa pagina come fosse il Vangelo
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| Qui di seguito troverete alcune specialità
del ristorante la cantina , che vengono
preparate con la massima cura e con quanto di meglio si possa trovare
sul mercato. Grande attenzione viene data alle primizie stagionali,
ecco perchè le specialità variano in conformità al periodo
dell'anno. La pasta fresca, i dolci, i biscottini, i gelati sono fatti
in casa*
*La preparazione di queste specialità non è sempre
disponibile, durante |
Carpaccio con Parmigiano ed olio al tartufo bianco (sopra) e tortino caldo di mele con salsa pistacchio (sotto) |
La carta del giorno comprende sia i piatti della cucina classica BERGAMASCA , ma anche insalata di mare, pasta e fagioli, risotti (di pesce e crostacei, di verdure di stagione ecc.), spaghetti alle vongole, pesce dell'Adriatico fritto o alla griglia (astice, scampi, sogliola, orata, branzino, coda di rospo, san pietro, rombo), fegato di vitello alla brembana con polenta, petto di faraona in salsa peverada, tiramisù, sia specialità da noi create come involtini di salmone al caviale, insalata di salmone e calamaretti, crema di carote al Cartizze, zuppa di porri e pescatrice, gnocchi di ricotta al radicchio di trabuchello, tagliatelle con scampi e "bruscandoli", tagliolini con cicale di mare e zafferano, soffiatelli con fonduta al tartufo nero, pappardelle con scampi e peperoni dolci, risotto di branzino e rucola, bocconcini di pescatrice all'aneto e pepe rosa, filetto di branzino al finocchio selvatico, costolette di agnello grigliate alle erbe fini o all'aceto balsamico, rocchio di vitello "Martini", petto d'anatra al tartufo nero, tortino caldo di mele con salsa pistacchio, soufflé ghiacciato al Grand Marnier con salsa lamponi.
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I nostri antipasti:
Bresaola con caprino e rucola
I nostri primi piatti:
I nostri secondi piatti:
Costolette di
agnello alla griglia Costata
di manzo alla griglia Spiedini misti alla griglia Grigliata mista
Carne salata di puledro e rucola
Pastissada de caval
Capriolo alla Valdostana
Filetto di manzo alla griglia Filetto di manzo al pepe verde
Filetto di manzo all'Amarone Filetto di manzo ai funghi porcini
Tagliata di manzo al tartufo nero Umbro
Spiedino di pesce gratinato al forno Luccio in saor con crema polenta
Branzino in crosta di sale
I nostri dolci:
Semifreddo
all'amaretto con
cioccolato fuso Mousse ai
tre sapori con fragole Tortino di cioccolato con crema menta Torta delle rose
con crema pasticcera Tortino di mele con crema pasticcera Zaleti veneti con
crema pasticcera Bavarese alla vaniglia con fragole Pesche al forno con amaretto
e vaniglia Tortino di pesca con crema zabaione
al moscato
Primi Piatti
(Main Dish)
Linguine Cantanapoli
(Frutti di mare, Scampi, Gamberoni)
(Sea-food, Prawns', Big Shrims, Tomato)
Linguine con Scampi
(Linguine with Prawns)
Spaghetti con Vongole
(Spaghetti with Clams)
Penne all'Arrabbiata
(Penne, Tomato, And Chilli)
Penne alla Siciliana
(Penne, Tomato, Mozzarella, Salami, Aubergines)
Scarpariello
(Penne, Tomato, Mozzarella, Salami, Ham)
Gnocchi alla Sorrentina
(Gnocchi (fresh Neapolitan pasta) , Tomato and Mozzarella
Gnocchi Napoli
Risotto alla Pescatore
(Rice with Octopus, Sea-food, Squids, Little Shrims and Prawns)
Risotto, Caviale e Salmone
(Rice with Caviar and Salmon)
Risotto ai funghi
(Rice with Mushrooms)
Fettuccine alla Bolognese
(Fettucine, Tomato Sauce, Mince, Carrots, Onions)
Bucatini alla Matriciana
(Bucatini, Tomato Sauce, Bacon)
Pasta e Fagioli con Cozze
(Pasta, Beans, Mussels)
Pasta e Fagioli alla Pescatore
(Pasta, Beans, Octopus, Squids, Little Shrims)
Maccheroncelli ai Quattro Formaggi
(Pasta with four kinds of Cheese
Pappardella a modo nostro
Farfalle al salmone
(Pasta with salmon)
Rotella Cantanapoli
(con pasta fresca)
Scarpariello
(Penne, Tomato, Mozzarella, Salami, Ham)
Carne
(Meat)
Magro di Vitello
(Veal)
Paillard di Vitello
(Veal Paillard)
Filetto di Manzo
(Beef Fillet)
Filetto al Pepe Verde
(Fillet with green pepper)
Scaloppine al Limone
(Escapole with Lemon)
Scaloppine alla Sorrentina
(Escapole with Mozzarella and Ham)
Scaloppine al Marsala
(Escapole with Marsala (Sicilian Liqueur))
Scaloppine al vino
(Escalope with White Wine)
Involtini Cantanapoli
(Chop filled with Ham and Mozzarella, Mushrooms)
Cotoletta alla Milanese
(Fried Breaded Cutlet)
Cotoletta alla Bolognese
(Cutlet covered with Ham, Mozzarella and
Bolognese Sause)
Cotoletta alla Parmigiana
(Cutlet covered with Mozzarella and
Tomato Sause)
Saltimbocca alla Romana
(Escalope with Ham, White Wine Butter
and Tomato Sause)
Salsicce (porzione)
(Roasted Sausages)
Pesce
(Fish)
Astice
(Lobster)
Spigola - Sarago - Orata
(Home Fish)
Misto mare* ai ferri
(Grilled Home Fish)
Frittura gamberi e calamari*
(Fried Shrims and Squids)
Frittura del golfo
(Fried Shrims, Squids and Red Mullet)
Calamari* ai ferri
(Grilled Squids)
Calamari* in cassuola
(Grilled in Tomato Sause)
Gamberoni ai ferri
(Grilled Big Shrims)
Polipi affogati*
(Octopus in Tomato Sause with Olives
and Capers)
Polipi in cassuola*
(Octopus in Tomato Sause)
Pesce spada
(Swordfish)
Polipi freschi
(Fresh Octopus)
Calamari freschi
(Fresh Squids)
Gamberoni freschi
(Fresh Big Shrims)
* prodotto surgelato
MENU LA 2001
Timballo gratinato alle verdure
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Petto di faraona in salsa peverada
Patate duchessa
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Soufflé ghiacciato al Grand Marnier
Salsa lamponi
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MENU LB 2001
Bresaola con rucola e parmigiano
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Risotto con zucchine e basilico
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Piccatina di vitello al madera
Carote al burro nocciola
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Torta di ricotta
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MENU LC 2001
Prosciutto di San Daniele e melone
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Tagliolini alla torcellana
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Salmone con limone e capperi
Zucchine trifolate
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Coppa di gelato
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MENU LD 2001
Vol-au-vent ai crostacei
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Gnocchi di ricotta alle verdure
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Branzino al finocchio selvatico
Patate prezzemolate
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Soufflé ghiacciato al Grand Marnier
Salsa lamponi
MENU N° 1
involtino di bresaola al mascarpone
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gnocchi di ricotta al pomodoro e basilico
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piccatine di vitello alla lombarda
patate castello
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panna cotta
salsa lamponi
MENU N° 2
vol-au-vent ai porcini e ricotta
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ravioli di magro al brie e noci
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carrè di agnello all'aceto balsamico
patate duchessa
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soufflé ghiacciato al Grand Marnier
MENU N° 3
salmone affumicato all'olio aromatico
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soffiatelli con fonduta
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tagliata di manzo alle erbe fini
flan di spinaci
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crostata di frutta
MENU N° 4
prosciutto di San Daniele e melone
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tagliolini al granchio
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san pietro alle olive nere e basilico
patate prezzemolate
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torta di ricotta
MENU N° 5
petto d'oca affumicato all'aceto balsamico
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crema di funghi porcini
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risotto con zucchine e basilico
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medaglione di bue al madera
pomodorini gratinati
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bavarese al caffè
salsa fiordilatte
MENU N° 6
capa santa gratinata all'indivia belga
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vellutata di carote al cartizze
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pappardelle agli scampi e peperoni dolci
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salmone al pomodoro fresco ed olive verdi
patate macaire
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crema di mascarpone
salsa caffé
MENU N° 7
insalata di salmone e calamaretti con olio e limone
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vermicelli al sugo d'astice
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medaglione di pescatrice all'aneto e pepe rosa
patate prezzemolate
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piccatine di vitello al vino bianco
zucchine trifolate
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tiramisù
MENU N° 8
cicale di mare all'olio e limone
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zuppetta di pesce alla veneziana
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tagliatelle casarecce al granchio e pepe verde
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spiedino di scampi alla caprese
riso pilaff
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suprema di faraona in salsa peverada
polenta fresca
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mousse al cioccolato
salsa vaniglia
Fritture
(Fried Food)
Mozzarella in carrozza
(Toast and Fried Flowered Mozzarella)
Mozzarella milanese
(Fried Breaded Mozzarella)
Mozzarella francese
(Fried Flowered Mozzarella)
Frittura all' italiana
Arancini o Crocchette (porzione)
Frittura della casa
Contorni
Contorni di buffet (porzione)
Insalata verde
Insalata mista
Patatine fritte*
* prodotto surgelato
Frutta
(Fruits)
Frutta di stagione (porzione)
Macedonia
Macedonia con gelato
Fragole
Fragoline
Ananas
Aggiunta di panna
Dolci
(Sweets)
Crem Caramel
Torta (porzione)
Gelati
Panna cotta
Con frutti di bosco*
Profitteroles
* prodotto surgelato
