PROVENZA
La
Provenza rappresenta la zona vitivinicola piu' antica di
tutta la Francia, creata dalle prime colonizzazioni
greche sulle coste del Mediterraneo. Essa gode di un
clima molto caldo e soleggiato e quindi di vendemmie piu'
sicure e qualitativamente stabili. I tipi di vigneti qui
presenti sono molto numerosi, oltre cinquanta, e tra i
principali ricordiamo: Grenache, Cinsault, Mourvedre,
Syrah, Cabernet-Sauvignon per i vini rossi e rose';
Clairette, Rolle, Ugni Blanc, Semillon per i vini
bianchi. La Provenza e' comunemente conosciuta per i suoi
vini rose', che rappresentano di fatti circa il 60% della
produzione totale, ma tra i vini da noi selezionati,
troverete anche il grande rosso di Bandol, nonche' gli
speziati vini rossi e gli aromatici vini bianchi Cotes de
Provence.
Abbinamenti
ROSSO:
carni rosse arrosto, bollito freddo in insalata,
selvaggina in civet.
BIANCO: molluschi, crostacei, formaggi piccanti.
ROSE': bouillabaisse, frutti di mare, pesci (in
particolare le triglie), funghi, blanquette di vitello.
| Chateau de Berne: Cotes de Provence Cuvee speciale. |
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| Chateau de Berne copre un'area di
50 ettari di vigneti. Grazie a una selezione
accurata dei vitigni nobili e a un continuo
progresso della piu' alta tecnologia al servizio
della tradizione, i vini ivi prodotti sono della
piu' alta qualita'. La Cuvee spŽciale del
Cotes de Provence rappresenta l'apice della sua
produzione ed e' disponibile in: - rosso (50% Cabernet Sauvignon + 50% Syrah), intenso, ricco di aromi primari, ancora tannico, con un buon potenziale evolutivo; - bianco (40% SŽmillon + 60% Rolle), vino di grande carattere, bouquet fruttato con sentori di mela, frutti esotici, dal sapore vivo, complesso, speziato, Medaille d'Or a St.Tropez per il 1995; - rose' (50% Grenache + 40% Cinsault + 10% Syrah), colore salmone, profumo elegante e sottile, sapore ampio, rotondo, persistente, domina la pesca e l'albicocca mature. Temperatura di servizio: 10-12 gradi C. Temperatura di servizio: 8-10 gradi C. |
| Chateau de Berne: Cotes de Provence. |
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| Proveniente dai vigneti giovani
della proprieta' (da 5 a 15 anni), questa
qualita' esprime la freschezza e spontaneita'
degli aromi di frutti freschi. Qualita' regolare
nel corso delle varie annate, questo vino e'
disponibile in: - rosso (60% Grenache + 30% Syrah + 10% Vieux Carignan), colore rubino, sentori di ciliegia nera, rosmarino, timo, lauro, da bersi in ogni stagione e occasione; - bianco (50% Semillon + 50% Ugni Blanc), giallo brillante, profumi tipici della Provenza, nuances floreali e fruttate, Medaille d'Argent a Avignone per il 1995; - rose' (70% Cinsault + 30% Grenache), colore salmone pallido, profumo fruttato ed espressivo, vino fresco e generoso, dominato dagli aromi di pesca e albicocca. Fine, armonioso, equilibrato. Medaille d'Argent al Concours Agricole Paris per il 1995. Temperatura di servizio: 10-12 gradi C. Temperatura di servizio: 8-10 gradi C. |
| Domaines Bunan: Cotes de Provence Domaine de Belouve'. |
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| La famiglia Bunan, molto attiva
nell'attivita' di perfezionamento delle tecniche
di vinificazione, possiede 83 ettari di vigneti
in Provenza, di cui una ventina destinati alla
produzione del Cotes de Provence. Questo vino e'
disponibile in: - rosso, ben aromatico, carattere forte, fruttato e ricco, con sentori di cassis. Un vero potenziale da scoprire, da consumarsi tra i 3 e 10 anni; - bianco, ottenuto con accurati metodi di vinificazione per esaltarne gli aromi, la finezza, l'eleganza, secco, fragrante, molto piacevole; - rose', il piu' famoso e tipico dei Cotes de Provence, con aromi floreali e sapore di frutti rossi, di miele, ampio e persistente. Temperatura di servizio: 10-12 gradi C. Temperatura di servizio: 8-10 gradi C. |
| Chateau de Berne: Cotes de Provence Cuvee des Oliviers. |
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| Rappresenta il secondo vino della
Cuvee del Chateau de Berne. Fresco e ben
equilibrato, e' dedicato a chi cerca di
ottimizzare il rapporto qualita'/prezzo. E'
disponibile in: - rosso (60% Grenache + 30% Carignan + 10% Syrah), colore rosso ciliegia, speziato (zenzero, origano), con aromi di funghi freschi e frutta nera ( cassis, more), ottimo da consumarsi anche freddo; - bianco (100% Ugni Blanc), colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, vino espressivo, leggero, tipico del Sud della Francia, aromi di pompelmo, limone, ananas, con una nota di pepe, poco alcolico, non impegnativo; - rose' (90% Cinsault + 10% Grenache), vino fresco, equilibrato e ben fruttato, aromi di mandarino, fiori di arancio, albicocca, lascia una gradevole sensazione. Temperatura di servizio: 10-12 gradi C. Temperatura di servizio: 8-10 gradi C. |
| Vignobles Jerome Quiot: Cotes de Provence Domaine Houchart. |
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| Nel cuore della Provenza, Jerome
Quiot possiede il Domaine Houchart, di circa 50
ettari, costruito dai suoi antenati nel XIX
secolo. Ben posizionato a Sud-Sud-Est, le uve qui
prodotte vengono destinate a tre tipi di
vinificazione: - in rosso, tradizionale, vengono elaborate delle cuvees molto ricche e strutturate a base di uve Grenache, Mourvedre, Carignan, Syrah, Cabernet e Cinsault; - in bianco, a base di uve Clairette e Rolle, da cui si ottiene un vino secco dagli aromi molto fini di fiori selvatici; - in rose', fatta a basse temperature, a base di uve Grenache, Syrah, Cabernet e Cinsault, ne deriva un vino pieno di freschezza e dal bouquet generoso. Temperatura di servizio: 10-12 gradi C. Temperatura di servizio: 8-10 gradi C. |
| Domaines Bunan: Bandol ''Chateau la Rouviere'' Rouge. |
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| Questo vino rappresenta oggi la
Cuvee de prestige del Domaines Bunan, uno dei
piu' prestigiosi produttori di Bandol. Questo
rosso di un bel colore scuro, dal bouquet
profondo e denso, ma come tutti i Bandol, ben
aromatizzato e profumato, e' giˆ pronto per
essere apprezzato al meglio, puo' tuttavia essere
destinato ad un lungo invecchiamento.
Classificato ''Coup de Coeur'' dalla Guide
Hachette. Temperatura di servizio: 11-12 gradi C. |
| Domaines Bunan: Bandol ''Mas de la Rouviere''. |
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| Il Bandol e' da considerarsi un
grande vino rosso di Francia, certamente il
migliore dei vini di Provenza. Questo rosso,
composto in prevalenza da uve Mourvedre, Grenache
e Cinsault, e' un vino ben strutturato, elegante,
tannico e finemente speziato. Si riconoscono gli
aromi di cannella, vaniglia, cassis e violetta.
Si accompagna ottimamente a carni rosse,
cacciagione e piatti speziati. Entro cinque anni
sviluppa tutto il suo potenziale, tollera molto
bene un lungo invecchiamento. Il Bandol non e'
sinonimo solo di grandi vini rossi, ma anche di
ottimi Rose'. Questo vino ben costruito, dalla
graziosa tinta rosa pallido, e' aromatico,
elegante e apporta una freschezza profumata
veramente eccezionale. Ottimo risultato di una
sapiente miscela di uve Mourvedre, che danno
corpo e aroma, e di uve Cinsault, che apportano
finezza e leggerezza. Temperatura di servizio: 10-12 gradi C. |