JURA E SAVOIA

Queste due regioni vitivinicole sono situate in zone montagnose e producono dei vini molto particolari. I vigneti di Jura si estendono per circa 1.500 ettari alla base del massiccio omonimo. Vengono prodotti dei vini rossi e rose' molto originali, ricavati dai vigneti autoctoni Poulsard e Trousseau, ricchi di tannino e dal sapore selvatico, addolcito in parte dal Pinot Noir importato dalla vicina Borgogna, e dei grandi vini bianchi ricavati dalle uve Savagnin e Chardonnay. VINTAGE ha selezionato come produttore il Domaine Andre' et Mireille Tissot, piu' volte citato ed elogiato dalle piu' grandi guide, e le seguenti denominazioni: - Arbois, con vini bianchi, rossi e soprattutto il famoso rose' secco, dal colore ambrato; - Cotes du Jura, da apprezzare in bianco e in rosso. Dal punto di vista vinicolo, la Savoia si estende sui pendii che vanno dal Lago di Ginevra alla Valle dell'Isere per circa 1.500 ettari. Si producono a grande maggioranza vini bianchi (secchi, nervosi, fruttati, molto fini), ma si trovano anche dei vini rossi freschi e fruttati, che sono gradevolissimi. I vitigni tipici sono Roussette, Aligote', Chasselas, Jacquere, Chardonnay, Molette e Gringet per i vini bianchi e Mondeuse, Gamay, Persan, Joubertin e Pinot Noir per i vini rossi. VINTAGE vi propone entrambe le denominazioni regionali presenti, cioe' il Vin de Savoie e il Roussette de Savoie, prodotti da Pierre Boniface, gia' eletto ''viticoltore dell'anno'' da Gault et Millau nel 1990.

Abbinamenti

JURA
ROSE': crostacei, frutti di mare, pesce in salsa, fritti di pesce, salumi, carni bianche, formaggi dolci
ROSSO: carni rosse, stracotto e stufato di manzo, formaggi forti
BIANCO: pesci di lago e di mare, rognone di vitello, pollame, legumi, formaggi forti

SAVOIA
ROSSO: carni rosse, selvaggina da penna e da pelo, formaggi forti
BIANCO: aperitivo, crostacei, frutti di mare, fritti di pesce, fois gras, salumi, carni bianche, formaggi dolci, fondue, raclette, biscotti savoiardi