ALSAZIA

CASARASA ha realizzato una completa selezione di tutti i vini alsaziani. Nella scelta dei produttori ci siamo lasciati guidare dall'amore per il territorio e i suoi vini e non ci siamo fatti influenzare da logiche commerciali che, forse, avrebbero suggerito una selezione meno ampia.
La nostra scelta, come per le altre aree vitivinicole di Francia, e' stata una scelta di qualita' e varieta'.
Si e' iniziato a selezionare i vari vitigni: Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris, Pinot Noir, Gewurztraminer.
In seguito si e' passati alle varie tecniche di vendemmia e vinificazione (vendemmia tardiva, selezione di acini nobili). Per i produttori ci si e' rivolti ad un grande virtuoso come Charles Schleret, i cui vini sono tanto celebrati quanto rari; alla Casa Pierre Sparr, di antichissime tradizioni, anch'essa celebrata in tutto il mondo; ad essi aggiungiamo due ''Caves'' che, per qualita' e varieta' di produzione rappresentano al meglio tutta la produzione alsaziana, celebrata da guide e riviste specializzate: La Cave Vinicole de Kientzheim-Kayserberg e Les Caves de Bennwihr.
Molti dei vini di questo SITO sono indicati come ''medaille'', si tratta dei vini che hanno ricevuto particolari riconoscimenti nazionali ed internazionali.
Allo Chateau de Kientzheim, presso Colmar, ha sede la celebre Confrerie Saint-Etienne che, una volta all'anno, durante una cerimonia solenne piena di fascino e simbolismi legati alla tradizione enologia alsaziana, concede e pone un ''Sigille'' sui vini piu' prestigiosi, alcuni dei quali oggetto della nostra scelta.

EDELZWICKER : aperitivo, antipasti freddi, frutti di mare.

CHASSELAS : antipasti, frutti di mare, salumi.

SYLVANER : frutti di mare, pesci, salumi, choucroute.

MUSCAT : aperitivo, asparagi, antipasti freddi.

TOKAY PINOT GRIS : fois gras, carni bianche arrostite o cucinate con creme saporite, selvaggina.

RIESLING : pesci, crostacei, volatili, carni bianche, choucroute.

GEWURZTRAMINER : aperitivo, fois gras, cucina cinese, messicana, indiana, formaggi, dessert.

PINOT NOIR : salumi, Chateaubriand, selvaggina.

PINOT BLANC : crostacei, frutti di mare, sushi, quiches, carni bianche, formaggi freschi e di capra.

CREMANT : aperitivo, pesce, carni bianche, selvaggina, formaggi di capra freschi.