PAUILLAC

Pauillac e' il piu' importante tra i comuni di Medoc, circa un terzo dei vini oggetto della classificazione del 1855 proviene da questo comune che puo' vantare ben tre dei cinque 1er Crus di tutto il Bordeaux (tutti presenti nella nostra selezione). Lo stile proprio dei vini di Pauillac si sintetizza nelle caratteristiche di Lafite e di Mouton Rothschild, con l'eccezione del favoloso Chateau Pinchon Longueville Comtesse de Lalande che avendo vigneti che si estendono parzialmente anche nel territorio di Saint-Julien gode spesso di una stupenda doppia personalita'.

Chateau Lafite-Rothschild 1er Cru Classe'.
Uno dei piu' grandi vini rossi del mondo, noto per la sua longevita', la sorpresa e' che si tratta di un vino relativamente leggero, perfettamente bilanciato e con un bouquet superbo. Composto da Cabernet Sauvignon per il 70%, Merlot per il 20%, Cabernet Franc 5%, Pitit Verdot 5%. Raffinato, elegante, matura per 18-24 mesi in botti nuove, delicato, fruttato e speziato, delizioso e finissimo tannino.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.


Chateau Latour 1er Cru Classe'.
Situato all'estremo opposto di Pauillac rispetto a Lafite-Rothschild, questo grande vino ha il piu' bel colore di tutti i Bordeaux e una struttura eccezionale, composto da 80% di Cabernet Sauvignon, 10% di Merlot, 10% di Cabernet Franc; e' uno dei piu' corposi vini che esistano. Chateau Latour realizza un vino di grande qualita' anche negli anni in cui molti produttori non commercializzano l'annata. Puo' resistere in perfetto stato anche oltre un secolo, uno dei migliori vini del mondo.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.


Chateau Mouton-Rothschild 1er Cru Classe'.
Ultima scommessa del Barone Philippe de Rothschild, si tratta dell'unico Chateau che e' stato elevato 1er Cru Classe' dopo il 1855. Composto da 76% di Cabernet Sauvignon, 16% di Cabernet Franc, 8% di Merlot; classico, bouquet di cassis, cedro, spezie dovuto alla prevalenza del Cabernet. Ricco al palato, potente, concentrato e tannico in gioventu', sviluppa in bocca un gusto fantastico, persistente e pieno.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.

Chateau Lynch-Bages Grand Cru Classe'.
E' un grande Pauillac, di colore profondo, con un bouquet di ribes nero e cedro. Strutturato in modo magistrale, con sapori che lo hanno reso famoso in tutto il mondo e che sono tuttora inimitabili, ha grande corpo e risulta pieno al palato, speziato e balsamico. Dara' il meglio di se' invecchiando per i prossimi vent'anni. Composto assemblando 75% di Cabernet Sauvignon, 15% di Merlot, 10% di Cabernet Franc. Tutte le ultime annate sono ai vertici delle classificazioni.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.



Blanc de Lynch-Bages.
Bordeaux Blanc del Medoc prodotto dall'equipe di enologi di fama mondiale dello Chateau Lynch-Bages, sotto la supervisione di Jean-Michel Cazes. Vino di particolare pregio, di grande classe e finezza, si tratta di un bianco di un bel colore, ben bilanciato e sapientemente realizzato.
Temperatura di servizio: 10-12 gradi C.


Chateau Haut-Bages Averous.
Pauillac a denominazione di origine controllata dello stesso produttore del famoso Chateau Lynch-Bages, era in origine una piccola proprieta' indipendente che produceva un ottimo vino; ora, assemblato con le uve dello Chateau Lynch-Bages, ha preso piu' corpo e ne ha assimilato lo stile, con uno straordinario colore e un gradevole bouquet di ribes nero. Un vino da tenere d'occhio, con un futuro promettente.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.


Chateau Cordeillan-Bages Cru Bourgeois.
Pauillac a denominazione di origine controllata, sempre della scuderia di Jean-Michel Cazes di Chateau Lynch-Bages, che ha rinnovato i fasti dello Chateau Cordeillan trasformandolo in Scuola di Enologia, hotel e ristorante; ma soprattutto lo ha trasformato in uno Chateau di prestigio che produce un ottimo vino che andra' potenziandosi nei prossimi anni. Interessante rapporto qualita' prezzo per un vino di grande struttura e di sicuro futuro.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.


Chateau Pichon Longueville Baron.
E' un grande Pauillac, uno dei piu' importanti e rinomati, che viene prodotto con 75% di Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 1% Malbec e Petit Verdot. Colore profondo, corpo pieno come il suo vicino Latour, emana un meraviglioso profumo di spezie e di violetta. Il vino matura per 24 mesi nel legno con una percentuale di un terzo di fusti nuovi.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.

Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande.
Madame May Elaine de Lencquesaing ottiene una qualita' superiore da un terreno e da uve gia' eccezionali per natura. Il vino matura per 18-20 mesi nel legno con un 50% di fusti nuovi. Setoso al palato, il Cabernet Franc apporta finezza mentre il Merlot ed il Petit Verdot danno corpo. Prodotto in modo classico con 50% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 7% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot. Seducente e perfettamente bilanciato, un vino di grande finezza in qualsiasi annata.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.


Reserve de la Comtesse.
Nato come ''secondo vino'' del Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, e' diventato un grande vino a cui non e' ormai pi applicabile questa definizione. La riserva della Contessa risale al XIX secolo. Nella sua composizione beneficia dei Grands Vins degli appezzamenti dello Chateau Pichon Longueville. Ha un bel colore rosso pieno e aromi complessi di fiori e frutti di bosco, ricco e armonioso al palato.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.


Chateau Lacoste-Borie.
Prodotto dalla stessa casa del prestigioso Grand Puy-Lacoste, e' un vino dal bouquet discreto, colore sostenuto e brillante, con un particolare sentore di mentolo che da' freschezza alla degustazione. Tranquillo all'inizio, si rivela subito rotondo e tannico, alla fine e' ben equilibrato e aromatico.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.


Les Tourelles de Longueville.
Les Tourelles de Longueville e' un Pauillac a denominazione di origine controllata, imbottigliato alla proprieta' come si addice ad un grande Bordeaux. Si tratta di un ottimo vino prodotto con le uve e dall'equipe enologica del prestigioso Chateau Pichon Longueville Baron di cui ne riprende le caratteristiche.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.

Chateau Pibran Cru Bourgeois.
Situato nella meta' settentrionale di Pauillac, confinante con Chateau Pontet-Canet, il miglior appezzamento di tutto il Bordolese; e' una piccola tenuta che produce un ottimo vino di grande valore, prodotto con il 60% di Cabernet Sauvignon, 24% di Merlot, 10% di Cabernet Franc e il 6% di Petit Verdot. Vino di bella struttura, con sentori di legno che si svilupperanno nel tempo, con aroma di pane tostato e vinaccia.
Temperatura di servizio: 16-17 gradi C.