BeppeBORGOGNA Assieme a
Bordolese e Champagne, la Borgogna rappresenta l'altra
prestigiosa zona di produzione di vini tra i piu'
illustri e rinomati di Francia. Essa copre un territorio
che si estende da Sud verso Nord, da Lione (comprendendo
anche la zona del Beaujolais) a Digione e oltre, fino
all'isolata area di Chablis a circa 100 chilometri a
Nord-Ovest dal centro della regione. I vitigni tipici
predominanti sono due: lo Chardonnay per i vini bianchi e
il Pinot Noir per i vini rossi. La grande varieta' del
suolo e una enorme parcellizzazione dei terreni
giustificano la ricca gamma di profumi e sapori dei vini
borgognoni. In una zona cosi' preziosa, possedere anche
meno di un ettaro di vigneti e' un grande privilegio e
prestigio, e la serieta' della catalogazione dei
produttori ci ha indotto a riportarne molto spesso
l'estensione dei territori posseduti. Di fronte a una
produzione cosi' variegata, abbiamo compiuto una
selezione accurata e anche un poco innovativa all'interno
delle varie zone vinicole della Borgogna, scegliendo vini
esemplari anche di piccoli produttori poco conosciuti, ma
eccezionali. Dalla zona dell'Yonne abbiamo preso i
prestigiosi Chablis, dalla zona della Cote de Nuits la
nostra scelta ha riguardato i celeberrimi
Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanee, Nuits-Saint-Georges,
dalla Cote de Beaune gli ineguagliabili Pommard, Volnay,
Santenay e i grandi vini bianchi di Meursault e di
Montrachet (Puligny e Chassagne), dalla zona del
Maconnais gli altri grandi bianchi di Pouilly e
Saint-Veran. ROSSO: lumache alla
bourguignonne, selvaggina da penna e da pelo, melanzane,
peperoni, formaggi di mucca. |
Beppe