Dosi per 4 persone:
300 g di riso arborio,
500 g di zucchine,
olio extravergine d'oliva,
125 g di mozzarella,
100 g di fontina,
maggiorana,
pangrattato,
parmigiano grattugiato,
sale.
Preparadione:
Spuntare le zucchine lavarle asciugarle e tagliarle a
rondelle.
Scaldare in un tegame l'olio unire le zucchine e
lasciarle soffriggere mescolando spesso salare.
Lessare il riso scolarlo e condirlo in una ciotola
con 3 cucchiai d'olio.
Aggiungere zucchine maggiorana fontina e mozzarella
tritate e mescolate.
Versare il composto nella pirofila cospargere di
pangrattato e parmigiano e cuocere per 20' nel forno
a 190º.