Dosi per 4 persone:
300 g di riso,
burro, brodo,
parmigiano,
mozzarella,
prosciutto a dadini,
2 uova,
prezzemolo,
farina,
pangrattato,
olio per friggere,
sale.
Preparazione:
Preparare un risotto tostando il riso in una
casseruola con il burro e portando a cottura unendo
brodo caldo.
Infine mantecare con la metà del parmigiano e far
intiepidire il risotto.
Tagliare a dadini la mozzarella e mescolarla con il
prosciutto
il prezzemolo tritato il parmigiano rimasto sale e un
pò d'uovo sbattuto per ottenere un composto morbido.
Formare dei supplì farcirli con l'impasto preparato
infarinarli passarli nell'uovo nel pangrattato e
friggerli.