Dosi per 4 persone:
700gr zucca,
1 cipolla piccola,
vino bianco,
brodo di dado vegetale(750 ml),
sale, prezzemolo,
burro,
olio 4 cucchiai,
300 gr riso,
Preparazione:
soffriggere la cipolla nell'olio e un pò di
burro.aggiungere poi la zucca tagliata a cubetti con
il prezzemolo tritato.Quando la zucca è cotta e
ristretto il tutto aggiungere il vino bianco(1/2
bicchiere)e fare evaporare.calare il riso e man mano
aggiungere il brodo preparato e a cottura ultimata
mantecare con burro e parmigiano e servire.