Dosi per 6 persone:
2 scatole di riso
100 gr. di carciofini sott'olio,
100 gr. di mozzarella,
burro,
2 o 3 peperoni rossi e gialli.
Preparazione
Versate in un pentolino con un litro d'acqua il contenuto di una busta
di riso preconfezionata e mettetela sul fornello a fiamma media.
Appena l'acqua comincia a bollire, lasciate
cuocere scoperchiato sinchè tutta l'acqua sarà evaporata.
A questo punto aggiungete un pezzetto di burro e la mozzarella tagliata a pezzetti,
lasciate sul fornello ancora per 2-3 minuti, sinché i due ingredienti si saranno sciolti.
Levate dal fornello, mescolate rapidamente al riso i carciofini interi o divisi in due,
e i peperoni tagliati a piccole strisce.
Risotto alla toscana:
Tritate una cipollina e la polpa di 4 o 5 pomodori ben maturi, e mettete a cuocere per un quarto d'ora con un pezzo di burro.
condite con un pò di sale.
Quando il riso é pronto unitevi questa salsa.
Aggiungete anche parmigiano grattuggiato a piacere.
Risotto al prosciutto o alla salsiccia:
Tagliate a dadini del prosciutto, soffriggetelo rapidamente con un pezzetto di burro,
mescolate tutto al risotto appena sarà pronto.
Invece del prosciutto potete mettere salsiccia.
Risotto siciliano:
Dividete in spicchi quattro cuori di carciofi, soffriggeteli in un pò di burro
con mezza cipolla affettata e finite di cuocerli in pochissimo brodo.
Aggiungete tutto al riso appena pronto, condite con pecorino grattuggiato.
Vini adatti:
