RISOTTO CON ASPARAGI

Dosi per 4 persone:

400 g di riso,
200 g di punte di asparagi,
carota,
1/2 cipolla,
sedano,
3 cucchiai di panna,
1 l e 1/4 di brodo di dado,
brandy,
olio, burro,
grana grattugiato,
sale.

Preparazione:

In una casseruola far soffriggere un trito di carota cipolla e sedano mondati e lavati con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio.
Appena sarà dorato unire le punte di asparagi un mestolo di brodo caldo salare e cuocere coperto per 10'.
Dopodichè unire il riso e mescolando lasciarlo insaporire e cuocere per 20' mescolando e unendo il brodo caldo.
Infine salare unire la panna 1/2 bicchierino di brandy e il grana grattugiato.