Dosi per 4 persone:
400 gr di riso,
50 gr di burro,
2 cucchiai di olio,
1 spicchio di aglio,
5 filetti di acciuga dissalati,
1 lt di brodo,
2 dl di panna,
1/2 limone,
1 cucchiaio di capperi,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
pepe in grani, sale.
Preparazione:
Soffriggere con 30 gr di burro, l'olio, l'aglio
pestato, con i filetti di acciuga.
Unire il riso e farlo insaporire.
Portare a cottura unendo poco alla volta il brodo
caldo.
Qualche minuto prima del termine unire la panna i
capperi il
prezzemolo un pò di pepe e sale.
Mescolare bene e incorporare il rimanente burro e il
succo di limone.