Dosi per 4
persone:
350 g di riso,
1/2 cipolla,
1 l e 1/4 di brodo,
1 scatola di tonno ai porcini di 85 g,
vino bianco secco,
burro,
olio,
sale,
pepe.
Preparazione:
Sbucciare e tritare la cipolla
metterla in una casseruola con 40 g
di burro e 2 cucchiai d'olio.
Unire il riso e 1/2 bicchiere di vino e lasciar evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo bollente e cuocere il riso per
10 minuti
unendo poco alla volta altro brodo caldo.
Dopodichè aggiungere il tonno ai porcini e portare il riso a
cottura ancora per 78 minuti.
Regolare di sale pepe e servire.