Dosi per 4 persone:
olio, burro,
5 scalogni,
pepe,
400 g di riso,
1 bicchiere di spumante,
brodo.
Preparazione:
Far appassire con olio e burro in una casseruola gli
scalogni lavati mondati e tagliati al velo.
Pepare poi buttare il riso farlo tostare spruzzare
con lo spumante e farlo evaporare.
Portarlo a cottura bagnando con brodo caldo.