Dosi per 4 persone:
350 g di riso,
3 uova,
150 g di salsiccia a nastro,
3 spicchi di aglio,
1/2 bicchiere d'olio,
40 g di burro,
sale, pepe.
Preparazione:
Lessare il riso in acqua salata.
Intanto in una casseruola far rosolare l'aglio
sbucciato nell'olio poi eliminarlo e unire la
salsiccia spellata e
spezzettata facendola rosolare.
In un altro padellino sciogliere il burro e versarvi
le uova leggermente sbattute con un po' di sale e
pepe.
Far addensare mescolando con una forchetta.
Scolare il riso al dente; metterlo in una terrina
condirlo con le uova strapazzate e con la salsiccia e
il suo sugo.
Mescolare bene e servire.