Dosi per 4 persone:
400 g di riso,
500 g di pomodori maturi,
2 cucchiai di pesto,
2 spicchi d'aglio,
olio, sale, pepe.
Preparazione:
Scottare i pomodori in acqua bollente scolarli
spellarli dividerli a metà e liberateli dei semini;
poi tritarli.
Mondare e tritare anche l'aglio.
Mettere il tutto in una terrina unire il pesto 3
cucchiai d'olio 1 presa di sale e una grossa macinata
di pepe.
Intanto lessare il riso in acqua salata.
Scolarlo e rovesciarlo nella terrina del sugo
mescolando a lungo.