Dosi per 4 persone:
200 g di riso integrale,
500 g di pomodori perini,
3 costole di sedano,
prezzemolo,
1/2 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1 lt e 1/4 di brodo,
olio extravergine d'oliva,
sale.
Preparazione:
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e
sminuzzarli.
Affettare sottili la cipolla e il sedano; tritare
fine il prezzemolo.
Soffriggere la cipolla e il sedano in una casseruola
con l'aglio e l'olio unire i pomodori salare cuocere
per 5' aggiungere il brodo e portare a ebollizione.
Unire il riso e farlo cuocere al dente; eliminare
l'aglio e
togliere dal fuoco.
Servire la minestra spolverizzata con il prezzemolo
tritato.
