Dosi per 4 persone:
4 grandi fette di merluzzo,
50 g di farina,
2 tuorli sodi,
2 cucchiai di pangrattato,
succo di 1 limone,
prezzemolo,
olio,sale,pepe.
Preparazione:
Lavare e asciugare le fette di pesce salarle
infarinarle friggerle in abbondante olio e adagiarle
su carta assorbente da cucina a scolare l'unto di
cottura.
Disporle in una terrina e spargere in superficie i
tuorli tritati e amalgamati con il pangrattato il
prezzemolo tritato sale e pepe.
Passare il pesce in forno preriscaldato a
200º per 10' prima di servirlo spruzzarlo col succo
di limone.