Dosi per 4
persone:
4 filetti di sogliola,
un ciuffo di prezzemolo,
2 bicchieri di brodo vegetale,
1 dl di panna fresca,
burro,
farina,
sale, pepe.
Preparazione:
Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata
per 7'.
Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna.
Sciogliere 10 gr di burro e unire 10 gr di farina
mescolare e diluire con il brodo.
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema.
Rimettere sul fuoco
unire la panna al prezzemolo
senza far prendere il bollore.
Salare
pepare e tenere in caldo.
Cuocere in 30 gr di burro i filetti infarinati.
Servirli con la salsa bollente.