Dosi per 4 persone:
Un ciuffetto di prezzemolo tritato (mezzo cucchiaio
circa),
1 cucchiaio colmo di capperi sotto aceto,
1 cucchiaio e 1/2 di olio,
2 trance di pesce spada di 120/150 gr ciascuna (alte
un cm) sale,
mezzo limone.
Preparazione:
Scaldate l'olio in una padella piuttosto capace.
Prima che sia molto caldo adagiatevi le trance di
pesce.
Mentre sta cuocendo sfogliate e lavate il prezzemolo,
sgocciolatelo bene e tritatelo insieme ai capperi.
Fate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti
finché non é ben opaco e tenero.
Togliete il pesce e mettetelo in un piatto.
Se occorre riducete il sugo di cottura su fiamma
moderatamente vivace, aggiungete il prezzemolo ed i
capperi.
Spegnete la fiamma e spremetevi il succo di mezzo
limone, data un'ultima mescolata e ricoprite il pesce
di questa salsa.
Avvertenza:
Potete servire caldo, tiepido o freddo.
Potete usare prezzemolo surgelato.
Potete decorare il piatto con fettine di pomodoro ed
insalata.