Dosi per 4 persone:
600 g di filetti di nasello,
olio,
1 uovo,
farina,
500 g di pomodori,
prezzemolo tritato,
1 spicchio d'aglio,
1 bicchierino di brandy,
sale.
Preparazione:
Lavare asciugare e infarinare i filetti di pesce;
passarli nell'uovo sbattuto con una presa di sale e
friggerli per 8' in una padella con olio bollente poi
scolarli dal condimento e tenerli in caldo.
Scottare i pomodori pelarli e tritarli.
Sbucciare l'aglio farlo dorare in una casseruola con
olio; poi unire i pomodori e il brandy salare e
cuocere per 10'.
Mettere il pesce su un piatto da portata irrorarlo
con la salsa e cospargere di prezzemolo tritato.
