Dosi per 4 persone:
8 filetti di merluzzo,
2 bicchierini di brandy,
1 pizzico di maggiorana,
qualche foglia di basilico,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
1 limone,
4 foglioline di menta,
1 rametto di rosmarino,
olio burro sale pepe.
Preparazione:
Marinare il merluzzo in 4 cucchiai di olio succo di
limone sale e pepe.
Tritare finemente tutte le erbe con l'aglio.
Dopo 20' scolare i filetti sistemarli in una pirofila
unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro.
Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a
200º per 5'.
Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe.
