Dosi per 4 persone:
1 kg di cozze,
1/2 bicchiere di vino bianco,
400 g di patate,
1 cipolla, olio,
4 pomodori,
sale, pepe,
prezzemolo tritato,
350 g di spaghetti.
Preparazione:
Pulire le cozze e farle aprire a fuoco vivo in un
tegame con il vino; prelevarle dal recipiente e
filtrare il liquido dicottura.
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini rosolarle
con la cipolla affettata e l'olio, poi bagnarle con
il liquido dicottura delle cozze e cuocere per 15'.
Unire i pomodori tagliati sempre a dadini, il sale,
il pepe, le
cozze sgusciate e il prezzemolo.
Mescolare e spegnere il fuoco.
Col sugo condire gli spaghetti cotti al dente.