Dosi per 4 persone:
350 g di rigatoni
80 g di lardo
2 piccole cipolle
30 g di pecorino grattugiato
sale pepe nero.
Preparazione:
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata.
Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a
dadini e le cipolle sbucciate e affettate
sottilmente.
Scolare la pasta al dente condirla con il sugo di
lardo e cipolle
spolverizzare con un'abbondante macinata di pepe e
cospargere di pecorino.