Dosi per 4 persone:
400 g di pasta paglia e fieno,
1 bustina di zafferano,
20 g di burro,
1 scalogno,
1 cucchiaino di amido di mais,
1 dl di panna fresca,
parmigiano grattugiato,
sale, pepe.
Preparazione:
Sbucciare lo scalogno tritarlo e farlo rosolare in un
tegame con il burro mescolando.
Quando sarà ben appassito unire la panna lo
zafferano diluito in poca acqua tiepida e l'amido
stemperato in un cucchiaio d'acqua e lasciar
addensare salare e pepare.
Lessare le tagliatelle al dente scolarle senza
asciugarle troppo e versarle nella padella con la
salsa.
Cospargere con il formaggio mescolare bene e servire.