Dosi per 4 persone:
400 gr di orecchiette,
1 piccolo cavolfiore o 400 gr di broccoli verdi,
70 gr di lardo a dadini,
2 cucchiai di olio,
5 cucchiai di pecorino grattugiato,
sale.
Preparazione:
Lessare molto al dente il cavolfiore o i broccoli.
Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte
pił dura.
Rosolare il lardo con l'olio e toglierlo dal fondo di
cottura.
Unire il cavolfiore e farlo insaporire.
Cuocere al dente le orecchiette scolarle e saltarle
in padella con il cavolfiore unire il lardo e
cospargere di pecorino.