Dosi per 4 persone:
1 cetriolo,
1 cipolla,
burro,
1 l di brodo di dado,
1 tuorlo,
succo di 1/2 limone,
farina,
sale, pepe.
Preparazione:
Sbucciare la cipolla tritarla e farla appassire in
una casseruola con il burro.
Intanto sbucciare il cetriolo e ridurlo a dadini
unirlo al soffritto e farlo insaporire per 5'
mescolando spesso.
In una ciotola diluire 2 cucchiai di farina con un
pò di brodo e unirla al cetriolo mescolando: poi
versare il restante bro do salare pepare e cuocere
per 15'.
Stemperare il tuorlo con qualche cucchiaio di
minestra e unirlo a quest'ultima.
Infine unire il succo di limone e l'aneto lavato e
tagliuzzato.