Dosi per 4 persone:
350 g di maccheroni,
200 g di fegatini di pollo,
20 g di mortadella,
1 scalogno,
1 carota,
sedano, alloro santoreggia,
olio,sale,pepe.
Preparazione:
Cuocere i maccheroni al dente.
Intanto tritare lo scalognola carota il sedano e
farli stufare per 5' con l'olio.
Unire i fegatini la mortadella tritata l'alloro sale
e pepe.
Alzare la fiamma e cuocere fino a quando i fegatini
saranno rosolati.
Poi toglierli tagliarli a tocchetti e rimetterli
nella pentola tenendo il tutto in caldo.
Scolare la la pasta condirla con il sugo togliere
l'alloro unire poco olio e distribuirvi sopra la
santoreggia tagliuzzata.