Dosi per 4 persone:
400 g di fettuccine,
2 scatolette da 30 g di caviale rosso,
burro,
spumante secco,
panna liquida,
sale, pepe.
Preparazione:
Cuocere la pasta, scolandola al dente.
Intanto in una padella far fondere un po' di burro
insaporendolo con una macinata di pepe; non appena
sarà dorato aggiungere un abbondante spruzzo di
spumante e poi farlo evaporare a fuoco vivace.
Unire al sugo il caviale e farlo scaldare bene;
aggiungere 1/2 bicchiere di panna, lasciar addensare
la salsa e regolare di sale e pepe.
Scolata la pasta metterla in una zuppiera, condirla
con il sugo preparato e servire subito.
