Dosi per 4 persone:
350 g di farfalle,
80 g di pancetta in 2 fette di 1/2 cm di spessore,
30 g di pistacchi sgusciati,
4 cipollotti,
20 g di formaggio,
raspa dura,
olio, sale, pepe.
Preparazione:
Cuocere la pasta al dente.
Intanto pulire bene la pancetta e tagliarla a fettine
nel senso della
larghezza.
Ridurre la parte bianca dei cipollotti a rondelle e
metà delle foglie
verdi a julienne e farle rosolare in una padella con
l'olio insieme alla pancetta.
Quindi unire la pasta scolata e i pistacchi.
Far saltare il tutto per un attimo spegnere il fuoco
cospargere di
raspa dura pepare e servire.