Dosi per 4 persone:
400 g di albicocche mature,
100 g di zucchero,
25 dl di vino bianco,
cannella intera,
20 g di amido di mais,
brandy,
200 g di panna da montare,
qualche foglia di menta fresca.
Preparazione:
Snocciolare le albicocche e cuocerle con lo zucchero
il vino e un pezzo di cannella per circa 15' o
finchè saranno morbide. Passarle al setaccio
eliminando la cannella.
Stemperare l'amido di mais in 2 cucchiai d'acqua e
unirlo al composto di albicocche.
Rimettere sul fuoco e cuocere mescolando sempre
finchè la crema si sarà addensata.
Far raffreddare unire 1 cucchiaio di brandy e la
panna montata senza zucchero.