Dosi per 4 persone:
250 gr di gelato alla vaniglia,
250 gr, di gelato alla nocciola (fatevelo
confezionare a forma di palline),
4 fette di pan di spagna o pan di anice,
una scatola piccola di pesche sciroppate,
dodici biscotti secchi,
o wafer a forma di sigaretta.
Per la cioccolata:
1/2 liro di latte,
due cucchiate di cacao amaro,
2 o 3 cucchiaiate di zucchero,
un cucchiaio di fecola di patate.
Preparazione:
Preparate prima la cioccolata: portare ad ebollizione
il latte e toglietelo dal fuoco.
Versate in una casseruola la fecola di patata, il
cacao, lo zucchero e stemperate il tutto con qualche
cucchiaio di latte, mescolando con un cucchiaio di
legno.
Quando vedrete che non ci sono pił grumi,
aggiungete, a poco a poco, il rimanenete latte
bollente.
Portate la cioccolata sul fuoco e, mescolando
continuamente con il cucchiaio di legno, fatela
bollire per 5 minuti.
Eliminate la criosticina alle fette di pan di Spagna
e date loro una forma rotonda (usando uno stampino o
un bicchiere).
Appoggiate i dischi di Pan di Spagna sul fondo di 4
coppe.
Scolate le pesche dallo sciroppo di conservazione e
sistemate una mezza pesca, con la parte concava
rivolta verso il basso, sulle fettedi pn di Spagna.
Distribuite sulle pesche le due qualitą di gelato.
Infilate nel gelato i biscotti secchi o i
waferdisponendone tre per ogni coppetta.
Versate sul dessert la cioccolata calda.