Dosi per 4 persone:
400 g di ricotta,
1 limone,
300 g di zucchero,
300 g di farina,
3 uova,
1 bustina di lievito,
sale.
Preparazione:
Stemperare in una ciotola la ricotta con il succo e
la scorza di limone; lavorare i tuorli con lo
zucchero e amalgamarvi la ricotta.
Setacciare insieme farina e lievito e unirli a
cucchiaiate al composto di uova e ricotta.
Infine montare a neve gli albumi con un pizzico di
sale e amalgamare anch'essi al composto.
Accendere il forno a 180º.
Versare il composto nello stampo imburrato e
infarinato e infornare per 1 ora.
Lasciar riposare la ciambella per 5' sformarla e
farla raffreddare.