Scaloppe gratinate

Ingredienti:

• fesa di tacchino 400 g
• pancetta a fette 100 g
• farina 3 cucchiai (30 g)
• cipolla 1/2
• burro 3 cucchiai
• panna da cucina 100 g
• fontina 50 g
• capperi 2 cucchiai
• sale fino 1 pizzico
• pepe 1 spolverata

1-Rosolare la carne

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sciogliete il burro in una padella e rosolatevi 3 minuti la cipolla a fuoco basso. Tagliate la pancetta a striscioline di 2 cm e rosolatele 2 minuti mescolando. Infarinate la carne scuotendo l'eccesso. Adagiatela nella padella e cuocetela 2 minuti per parte. Voltatela con 2 cucchiai per non bucarla. Condite la carne con sale e pepe.

2-La gratinatura

Scaldate il forno a 180°. Versate le scaloppe con il loro sugo in una teglia da forno. Aggiungetevi i capperi. Spargete la panna a cucchiaiate sopra la carne in modo che penetri anche all'interno della preparazione. Tagliate l formaggio a fettine sottili e distribuitelo sulla carne. Infornate 10 minuti. Si deve formare sulla carne una leggera crosticina. Servite.

Buon appetito.