Castagnaccio

Ingredienti:

• farina di castagne 200 g
• uvetta 50 g
• pinoli 100 g
• zucchero 50 g
• olio d'oliva 6 cucchiai (60 ml)
• sale fino 1 pizzico

1-Impastare la farina

Tenete a bagno l'uvetta 20 minuti in acqua calda. Scolatela e asciugatela. Mettete la farina di castagne in una grossa ciotola. Aggiungete il sale, lo zucchero e 3 cucchiai d'olio. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo che l'olio venga completamente assorbito dalla farina. Cominciate ad aggiungere acqua fredda, qualche cucchiaio per volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto fluido e senza grumi. Vi occorrono circa 3 bicchieri (300 ml) di acqua. Unite all'impasto metà uvetta e metà pinoli, mescolate.

2-Cuocere il dolce

Scaldate il forno a 220°. Ungete la teglia (possibilmente di 26 cm di diametro e 1,5 di altezza) con un cucchiaio di olio, versatevi l'impasto preparato, cospargete la superficie con l'uvetta e i pinoli rimasti distribuendoli in modo uniforme. Irrorate con l'olio restante, infornate e cuocete 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 200°. Proseguite la cottura altri 40 minuti. Il castagnaccio è pronto quando l'impasto è completamente solidificato e la crosta è diventata scura e si è leggermente screpolata. Lasciate raffreddare il dolce, sformatelo. Servite.

Buon appetito.