Torta soffice di formaggio

Ingredienti:

• latte 250 ml
• burro 8 cucchiai
• farina 200 g
• uova 5
• formaggio tipo emmental 250 g
• burro per la tortiera 2 cucchiai
• sale fino 2 pizzichi

1-Preparare il composto

Grattugiate 50 g di emmental e tagliate il rimanente a dadini. Scaldate 2 minuti il latte con il burro e un pizzico di sale in una casseruola, toglietela dal fuoco. Unite al composto in una sola volta la farina e mescolate 1 minuto energicamente. Per evitare che si formino grumi, passate prima la farina al setaccio. Ponete di nuovo la casseruola sul fuoco e cuocete mescolando 2 minuti.

2-Preparare la torta

Togliete il composto dal fuoco e fatelo intiepidire 5 minuti. Unitevi, una alla volta, 4 uova mescolando continuamente. Per evitare che le uova si rapprendano assicuratevi che, prima di aggiungere il successivo, quello precedente si sia completamente amalgamato all'impasto. Aggiungete 100 g di emmental a dadini. Imburrate abbondantemente il fondo e le pareti della tortiera e versatevi il composto in uno strato uniforme. Cospargete l'impasto con un uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale, con l'emmental grattugiato e con gli altri 100 g di quello a dadini.

3-La cottura

Scaldate il forno a 190°. Infornate 40 minuti. La torta è pronta quando diventa ben gonfia e dorata. Togliete la torta dal forno e sformatela. Per staccarla dalla teglia, passate la lama di un coltello lungo il bordo interno. Servite subito.

Buon appetito.