Insalata di verdure tiepide

Ingredienti:

• patate 3 (390 g)
• cipolline 200 g
• carote 3 (240 g)
• fave in scatola 200 g
• fagiolini 200 g
• cipolla 1/2 (70 g)
• prezzemolo 2 rametti
• capperi in salamoia 2 cucchiai
• olio d'oliva 3 cucchiai
• sale fino 1 pizzico
• sale grosso 2 cucchiai
• pepe 1 spolverata

1- Cuocere le verdure

Portate a bollore in una pentola 2 litri d'acqua salata con il sale grosso. Sbucciate le patate e tagliatele a fette di 1 cm di spessore. Spuntate e raschiate le carote, tagliatele a bastoncini spessi 1 cm e lunghi 4. Togliete la buccia alle cipolline. Eliminate le estremità dei fagiolini. Lavate tutte le verdure. Buttate nell'acqua bollente le cipolline, le carote e le patate, lessatele 5 minuti. Aggiungete i fagiolini e cuocete altri 10 minuti. Scolate tutto e mettete il contorno in un'insalatiera. Aggiungetevi le fave e scolate i capperi, mescolate.

2-Il condimento

Sbucciate e tritate la cipolla. Rosolatela con l'olio 3 minuti. Deve insaporirsi ma rimanere bianca. Unite il prezzemolo lavato e tagliuzzato con le forbici. Cuocete ancora 1 minuto e spegnete. Versate il condimento sulle verdure ancora tiepide, regolate il sale, pepate. Mescolate e servite.

Buon appetito.