Spiedini al provolone

Ingredienti:

• provolone dolce 400 g
• funghi champignon 8 (200 g)
• pancetta affumicata in un solo pezzo 100 g
• uova 2
• pangrattato 100 g
• olio d'arachidi 1 bicchiere (100 ml)
• sale fino 1 pizzico
• pepe 1 spolverata
• limone 1

1-Preparare gli spiedini

Togliete la crosta al formaggio. Ricavatene cubetti spessi 2cm. Pulite i funghi dalle parti sciupate e dal terriccio. Lavateli rapidamente ed asciugateli. Usate un canovaccio o carta da cucina assorbente. Togliete ad ogni fungo il cappello e dividete il gambo in 2 parti. Prendete 8 spiedini di legno. Infilate in ognuno, alternandoli tra di loro, 1 fungo, 3 pezzetti di formaggio e 2 di pancetta.

2-La frittura

Mettete sul fuoco una padella antiaderente e scaldate l'olio. L'olio è pronto quando una briciola di pane risale subito a galla tra le bollicine. Sbattete in un piatto fondo le uova con il pepe. Immergetevi gli spiedini uno per volta. Passateli nel pangrattato premendo leggermente con le mani perché la panura si attacchi. Friggete gli spiedini pochi per volta 3 minuti da una parte e 3 dall'altra. Scolateli con carta assorbente da cucina e disponeteli sul piatto da portata. Contornateli con fettine di limone, salateli e servite.

Buon appetito.