Dosi per 6 persone:
200 gr di farro,
450 gr di fagioli,
1/2 cipolla,
1/2 costa di sedano,
4 foglie di salvia,
10 foglioline di maggiorana,
1 rametto di rosmarino,
1 pizzico di spezie(noce moscata cannella chiodi di
garofano),
100 gr di prosciutto tagliato a dadi,
150 gr di pomodoro,
olio,sale, pepe.
Preparazione:
Lessare i fagioli e passarli.
Soffriggere nell'olio gli odori tritati il prosciutto
e le
spezie.
Salare e pepare.
Unire il pomodoro e cuocere per 15'.
Passare il sugo e unire i fagioli, un pò del loro
brodo di
cottura e il farro.
Cuocere per 40' unendo altro brodo di fagioli.
Servire con un filo d'olio.