Dosi per 4 persone:
4 finocchi,
100 g di farina,
1 uovo,
olio,
2 cucchiai d'acqua,
1 di grappasale.
Preparazione:
Cuocere per 20' i finocchi tagliati verticalmente e
affettati.
Stemperare la farina con il tuorlo l'olio l'acqua la
grappa.
Salare amalgamare il tutto e far riposare per 1 ora.
Poi unire l'albume montato a neve mescolare e
immergere le fette di finocchio.
Dopodichè friggerle in una padella in olio bollente.