Dosi per 4 persone:
750 g di cipolline,
60 g di burro,
2 cucchiaini di zucchero,
1 cucchiaio di aceto bianco,
brodo,
1 foglia di alloro,
pepe, sale.
Preparazione:
Pelare le cipolline e farle dorare nel burro in una
padella dal fondo pesante.
Spolverizzarle con lo zucchero salare pepare.
Spruzzarle con l'aceto e farlo evaporare.
Ricoprirle a filo con il brodo caldo e unire la
foglia d'alloro.
Cuocere a fuoco dolce e coperto finchè il liquido
sarà completamente assorbito ed eliminare l'alloro.
Servire tiepide.