2 petti d'anatra 200 gr. di fegato d'oca 100 ml vino rosso 50 ml vino madeira o marsala 10 gr. di burro mescolati con 10 gr. di farina sale e pepe q.b Barolo

Petto di anatra dal film "Il matrimonio del mio migliore amico" Adagiate i petti d'anatra, dalla parte della pelle, in una teglia leggermente unta con dell'olio e fateli cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti. Sfornate, tenete in caldo i petti, versate nella teglia il vino che farete evaporare a fuoco vivace e per ultimo aggiungerete il fegato che avrete tagliato a fette sottilissime. Abbassate la fiamma, e sempre mescolando, continuate la cottura fino a quando il fegato si sarà sciolto. Aggiungete a questo punto la pallina di burro mescolato con la farina e continuate a cuocere per circa 5 minuti fino a quando la salsa si sarà addensata, salatela e passatela al setaccio in modo da renderla liscia e senza grumi. Tagliate i petti d'anatra a fettine sottili, disponeteli sul piatto di portata e irrorateli con la salsa. Come contorno ottime le cipolline glassate. Nel film venivano invece serviti disposti a ventaglio su una fetta rotonda di polenta e puré di spinaci.