6 cosce di faraona disossate
1 petto di faraona
100 gr di prosciutto cotto
12 fettine di pancetta tagliate sottili
pane grattugiato
2 uova
sale e pepe
salvia
rosmarino
olio
vino bianco
1 mestolo di brodo

Franciacorta rosso

Mettere in un tegame il petto della faraona salato e pepato con salvia e rosmarino, fare rosolare per 20 minuti circa bagnandolo all'occorrenza con un po'di brodo. Tritare il petto ed il prosciutto, unirvi il pane grattugiato e le uova e amalgamare il tutto. Riempire con questa farcia le cosce di faraona precedentemente disossate e avvolgerle nella pancetta. Disporle in una pirofila con un filo di olio e metterle al forno a 200 gradi per mezz'ora circa bagnandole col vino bianco. Disporre le cosce nei piatti tagliate a rondelle, versarvi il sugo di cottura e servirle ben calde.