un pezzo di prosciutto cotto
di circa 3 Kg a cui avrete tolto il grasso che lo circonda
4 cucchiai di golden syrup
(melassa che si trova da qualsiasi buon droghiere)
4 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di senape inglese in polvere
aceto bianco
chiodi di garofano
1 barattolo di ananas a fette

Gattinara

Riscaldate il forno a 180 gradi. Mettete il prosciutto in una teglia e spalmatelo con il golden syrup intiepidito. Mescolate lo zucchero e la senape con l'aceto in modo da ottenere un pasta abbastanza densa con cui ricoprire la superficie del prosciutto. Decorate con i chiodi di garofano che disporrete a nido d'ape e infornate per circa 30 minuti fino a quando il prosciutto si sarà riscadato e lo zucchero caramellato. Bagnate di tanto in tanto col suo succo di cottura che all'occorrenza, potrete allungare col succo di ananas. Quando il prosciutto è pronto, mettetelo tutto intero su di un grande piatto di portata e tenetelo al caldo mentre preparate la salsa che otterrete cuocendo per qualche minuto i succhi di cottura del prosciutto con l'ananas frullato. Per contorno servite l'anannas alla creola e prugne al bacon .Il prosciutto verrà tagliato a tavola dal padrone di casa .

(Tradizione Portoghese)