2 piedini di maiale
1 codino di maiale
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
1 bichiere di vino bianco
1/2 verza
sale e pepeq.b.

Barbera

Mettere i piedi ed il codino fiammeggiati e ben puliti in acqua bollente salata con la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio. Cuocere per circa 2 ore.
Tagliare sotiile la verza e farla rosolare con l'aglio, spruzzare col vino bianco e cuocere per 10 minuti circa.Ultimata la cottura dei piedini, unirli alle verze, bagnare con un po' di brodo e lasciare sul fuoco ancora per 10 minuti.
Servire con polenta abbrustolita.