RICETTA

1,2 kg di lonza di maiale
30 gr di burro
3 cipolle rosse di media grandezza
3 dl di béchamell
olio
sale e pepe

Inferno della Valtellina
Lonza di maiale con salsa di cipolle

Mettete in una pirofila unta di olio la lonza e sopra la carne il burro a fiocchetti, salate e pepate. Sbucciate le cipolle e dopo averle avvolte in carta di alluminio, mettetele nella pirofila. Infornate a 180 gradi per 50 minuti circa. A quindici minuti dalla fine togliete le cipolle e versate sull'arrosto un goccio di olio e qualche cucchiaio di acqua. A fine cottura tagliate la lonza a fette e rimettetela nella pirofila. Frullate ora le cipolle con la salsa bèchamell e versatele sull'arrosto. Fate gratinare il tutto per qualche minuto e servite subito.