600 gr di controfiletto di manzo tagliato in fette alte 2 dita
200 gr di rucola pulita
2 cucchiai di senape
rosmarino
salvia
olio e limone

Aglianico del Vulture

In una padella fate riscaldare a fuoco alto un cucchiaio di olio; cuocete la carne, tre minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue.
Adagiate la rucola sul piatto di portata e preparate il condimento mescolando in una ciotola 6 cucchiai di olio, 2 cucchiai di senape e qualche goccia di limone.
Quando la carne sarà cotta, tagliatela verticalmente e sistemate le fettine sull’insalata.
Servite subito con, a parte, la vostra salsina.