1,200 kg di manzo
olio
sale

Dolcetto d'Alba

Riscaldate il forno a 200 gradi. Legate la carne in modo che mantenga la forma, mettetela in una teglia con un po' di olio, salatela e infornatela per circa 25 minuti. E' importante che la giriate a metà cottura in modo che sia bella dorata da entrambe le parti. La carne è cotta a punto giusto quando, introducendovi un ago di cucina, ne uscirà una goccia rosa. Prima di tagliarla , va fatta riposare per almeno dieci minuti. Il roast beef è ottimo sia mangiato caldo che freddo.