12 fettine di vitello o tacchino
12 fette di prosciutto crudo
salvia
3 cucchiai di olio di oliva
1/2 bicchire di vino bianco secco
1/2 mestolo di brodo
sale e pepe q.b.

Carmignano riserva

Battete, come già spiegato nelle scaloppine al marsala le fettine di carne in modo da renderle molto sottili e dividetele in due nel senso della larghezza. Adagiate su ogni fettina 1/2 fetta di prosciutto, una fogliolina di salvia e arrotolate in modo da ottenere un involtino che fermerete con uno stuzzicadente. Riscaldate l'olio in un tegame e quando incomincia a sfrigolare aggiungete gli involtini che dovrete fare rosolare bene da ogni parte. Quando sono dorati aggiungete il vino ed il brodo e fate cuocere per almeno 20 minuti. Al momento di servirli ricordatevi di togliere gli stuzzicadenti.