200 gr di fettine di manzo magro sottili
150 gr di ricotta
50 gr scaglie di parmigiano
50 gr di rucola
sale e pepe q. b.
salsa:
1 spicchio di aglio
10 foglie di basilico
2 cucchiai di acqua
150 gr olio di oliva
sale pepe q.b.

Valpolicella classico superiore

1. Amalgamare la ricotta con la rucola ed il parmigiano.
2. Salare e pepare.
3. Condire con poco olio di oliva.
4. Stendere le fettine di carne sulla pellicola.
5. Spalmare la ricotta ed avvolgere a cannellone di 4 cm.
6. Porre in frigorifero per 2 ore.
7. Tagliare a fette di 1 cm e servire con la salsa, insalatine fresche, crostini di pane tostato.
Salsa:
1. Porre nel frullatore gli ingredienti tranne l'olio.
2. Aggiungere l'olio a filo.